九游老哥俱乐部官方网站|把你玩坏掉免费第3集樱花|鱼肉硬知识：鱼不仅身着五颜六色

　　全球已知鱼类大约有三万多种★★，这些鱼不仅身着五颜六色的外衣★★，而且鱼肉也是集齐赤橙黄绿蓝白透★★。那么问题来了★★，鱼肉颜色如此斑斓★★，你知道这是为什么吗？

　　因为大多数鱼肉含有油脂且含水量较高★★，总重比水要轻★★，所以鱼才可以在水中漂浮起来★★，无需陆生动物那样紧实的结缔组织和厚重的骨架★★，其肌肉细胞周围也没有脂肪和结缔组织★★，所以鱼肉颜色就是肌肉的本色★★，即为半透明或通透的白色★★、粉色★★。

　　鱼类的肌肉包括两种★★：（1）保持耐力的慢速红肌纤维★★；（2）释放爆发力的快速白肌纤维★★。这一点与陆生动物类似★★。不过★★，鱼类游动时与水流形成持续对抗★★，保持耐力更重要★★，因此鱼类通常只需要皮下薄薄一层慢速红肌★★。

　　而在需要捕食或躲避天敌时★★，鱼类就会突然的加速游动★★，此时爆发力更为重要★★，快速白肌纤维隆重登场把你玩坏掉免费第3集樱花★★，所以白色肌肉所占比例较大★★。

　　油鱼的肉脂含量高且含有一种人类无法消化吸收的蜡脂(敏感度因人而异)★★，虽然口感爽爆★★，但千万不要多吃★★，否则后果不堪设想★★。

　　鱼类脂肪含量越高★★，生鱼肉越接近白色★★，比如鱼腩把你玩坏掉免费第3集樱花★★。通常鱼肉经过高温加热后★★，肌肉蛋白发生了变性★★，相互连接交织成大分子蛋白★★，极容易散射光线把你玩坏掉免费第3集樱花九游老哥俱乐部官方网站★★，颜色也从半透明变为了不透明的灰白色★★。

　　一般肉类的胶原蛋白十分坚韧★★，必须煮很久才能分解为胶质状态★★，而鱼肉胶原蛋白在50℃左右就会分解九游老哥俱乐部官方网站★★，加上结缔组织少★★，鱼肉会很快分成一片片的“蒜瓣”状★★。所以鱼肉虽然一不留神就会煮老食品安全★★，★★，但怎么也不至于咬不动★★。

　　橘红或橙色的肉色几乎是鲑科鱼类的标志性颜色★★。这得益于一种类胡萝卜素--虾青素(Astaxanthin)★★，鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物(如磷虾)而获得把你玩坏掉免费第3集樱花★★。虾青素在游离状态下是橘红色的★★，所以也叫虾红素★★，与甲壳蓝蛋白结合组成的复合物呈现青色★★。这就是为何通常虾★★、蟹煮熟后甲壳蓝蛋白余热会变性失活九游老哥俱乐部官方网站★★，这就是为什么虾蟹煮熟后会变成红色或橘红色★★。

　　不同的是★★，其他鱼类都将虾青素储存在卵巢和体表★★，而鲑科鱼类则把虾青素富集并储存在肌肉细胞里★★，所以鲑科鱼肉有明显的橘红色★★。最典型的是我们熟悉的三文鱼大西洋鲑和虹鳟★★。

　　大西洋鲑的鱼腩有着超厚的肌间脂肪层★★，入口即化★★，这些都是虹鳟等淡水鱼无法比拟的★★，因为加工大西洋鲑使用的是低温急冻处理方式★★。

　　目前★★，因为野生鱼数量不断下降★★，为满足需求★★，养殖的鲑鱼或鳟鱼开始兴起★★。但是养殖鱼主要靠饲料鹿茸功效★★，★★，无法捕食到野生甲壳类动物★★，肉色较为暗淡九游老哥俱乐部官方网站★★。为了保证品色切片鹿茸★★，★★，养殖户会添加一些甲壳类饲料或加入合法添加剂“角黄素”★★。

　　虾青素是一种色素把你玩坏掉免费第3集樱花★★，广泛存在于自然界★★，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内★★，植物的叶★★、花★★、果★★，以及火烈鸟的羽毛中等★★。火烈鸟主要是因为捕食了含有虾青素的虾★★、蟹★★、贝★★、鱼或海藻把你玩坏掉免费第3集樱花九游老哥俱乐部官方网站★★！★★，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中★★。

　　金枪鱼★★、鲣鱼和月鱼(Lampris guttatus)的肉一般呈深红色★★。这主要是因为其白肌细胞中富含肌红素(Myoglobin)★★。肌红素与血红蛋白相比对氧气的亲和力更强★★，因此能够协助肌肉储存氧气★★，在鱼类高速运动时满足耗氧需求★★。所以这些鱼肉的颜色才呈现出喜庆的红色九游老哥俱乐部官方网站★★。

　　鲨鱼和金枪鱼的独特之处就是可以调动全身血液j9九游会老哥俱乐部★★，★★，提高行动肌群的温度★★，从而增强运动机能★★。说到这里★★，就要有请自然界独一无二的温血鱼——月鱼隆重登场★★！它的胸肌异常发达把你玩坏掉免费第3集樱花★★，好比汽车的发动机一样★★，为鱼体提供热量★★。

　　这种鱼肉中的肌红素氧化后会变成褐色★★，所以若储存不当★★，金枪鱼肉就会变成灰褐色★★。同牛羊肉一样★★，这些鱼加热后也会变成灰色★★，不过温度较低★★。

　　大自然的神奇之处比比皆是★★，这里就有鱼肉呈蓝色的鱼类★★，代表就是长蛇齿单线鱼（Ophiodon elongatus）★★，各国专家都对造成其神秘蓝色鱼肉的原因进行研究★★，但目前还未有定论★★。

　　鱼肉颜色各不同★★，深红色的是红肌★★，浅色的是白肌★★。通常外洋性鱼类因为需要长时间巡游★★，慢速红肌较为发达★★，白肌中的肌红素含量也很高★★，因此肉色偏深红★★；而近海鱼类巡游距离相对较短★★，因此红肌较少★★，白肌中血红素含量较低★★，肉色则偏粉色或近乎白色★★。

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